時下，走進龍江森工大海林局公司的山林間，刺五加葉、蕨菜、猴腿、刺嫩芽、山菠菜、黃瓜香等各類山野菜長勢喜人、郁郁蔥蔥。為了讓越來越多的“森林營養(yǎng)”從林間走上餐桌，連日來，大海林局公司廣大干部職工搶抓有利時機，全面開啟山野菜采摘工作。
一片忙碌
“今天咱們按照原計劃路線上山采摘，一定要保證菜品的質(zhì)量……”在柳河林場場部，場長于鑫正在對上山人員進行叮囑。
柳河林場地處中山區(qū)，獨特的氣候與良好的生態(tài)孕育出豐富優(yōu)質(zhì)的山野菜資源。每天清晨，林場職工都會深入山林采擷鮮嫩的山野菜，這些帶著晨露的山野饋贈，經(jīng)過清洗、分揀后，將成為“一場一品”山野菜水餃的核心原料。
“我們每天六點準時帶著飯，準備好采菜工具上山采摘山野菜，像猴腿我們的采摘標準是5~15厘米，大葉芹可以稍微長一些，可以焯、可以曬，還可以用鹽腌上?！闭劶吧揭安耍恿謭雎毠ぶ苷酌魈咸喜唤^，“每年我們都是11月份開始包餃子，因為是自然冷凍，這樣冷凍出來口感最好，雖然這樣產(chǎn)量低一點，但是能保證游客品嘗到我們山野間的美味?！?/p>
分揀山野菜
山野菜水餃是柳河林場的“一場一品”項目，每到山野菜采摘季，他們都會搶抓山野菜生長的有利時節(jié)，組織職工上山采摘山野菜。
“我們今年計劃采摘刺五加葉、大葉芹、蟄麻子等山野菜4000余斤，我們嚴把質(zhì)量關(guān)，只選取嫩莖葉進行采摘，截至目前已完成2000余斤?！绷恿謭鳇h組織負責人李秋陽向記者介紹道，“經(jīng)過后續(xù)加工，在雪鄉(xiāng)景區(qū)冬季開園前，我們會組織職工加工山野菜水餃，助力雪鄉(xiāng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓全國各地的游客都能品嘗到我們的山野菜水餃?！?/p>
在距離柳河林場40公里外的雪鄉(xiāng)景區(qū)，同樣上演著火熱的采摘場景。與柳河林場不同，雪鄉(xiāng)景區(qū)的山野菜采摘更側(cè)重“儲鮮”，他們通過先進的冷凍技術(shù)，將山野鮮味“鎖”住，讓山野菜的營養(yǎng)成分損失最低，并不失新鮮的口感。
為了在山野菜生長的黃金期完成采摘任務，雪韻閣酒店的干部職工搶晴天戰(zhàn)雨天，每天都會按時上山，只為采摘最新鮮的山野菜。
“碰到雨天，我們也會冒著雨來采摘。有時是頭天晚上下雨，第二天早上露水非常大，衣服和褲子都濕了，但是為了完成采摘任務，這點兒苦都不算什么?！闭f完，酒店職工崔晶波將打好捆的山野菜裝進袋子里，繼續(xù)尋找山野菜。
記者了解到，雪韻閣酒店今年計劃采摘15個品種的山野菜14000斤。山野菜加工制作分為采摘組和加工組，每名員工都有明確的工作任務，大家伙干起活來忙而不亂、有序進行。
“今年，我們結(jié)合公司工會的勞動競賽，每日公布采摘的數(shù)量，這一舉措極大提高了員工的積極性。同時，按照集團‘產(chǎn)業(yè)富企’的方針和大食物觀理念，為夏季和冬季旅游開發(fā)出更多更好的森林食品，讓前來雪鄉(xiāng)的游客能夠品嘗到可口的野菜佳肴?！毖╉嶉w酒店黨支部書記張艷彬說。
經(jīng)過大半天緊張有序的忙碌，職工們的袋子被各色山野菜塞得滿滿當當，沉甸甸的分量里裹著晶瑩的汗珠與收獲的喜悅。這些帶著山野溫度的新鮮食材，即將被送往加工車間，完成從自然饋贈到特色美食的奇妙蛻變。
在山野菜加工車間，酒店職工正在對采回的山野菜進一步挑選，剔除里面的雜草，隨后進入焯水、塑封、裝袋冷凍等環(huán)節(jié)。
加工山野菜
在這里，剛采摘的山野菜會經(jīng)歷“三關(guān)考驗”。首先在分揀區(qū)剔除不合格原料和雜草，隨后進入100攝氏度的沸水中焯熟并迅速冷卻降溫，最后經(jīng)真空包裝存入恒溫冷庫。經(jīng)過幾個月的儲存后，它們會被制作成一道道精美的山野菜品，為遠道而來的游客送上一份跨越季節(jié)的林間美食。
春山疊翠藏佳味，雪季融鮮宴客來。山野菜采摘不僅是一場與時間的賽跑，更是林區(qū)人盤活生態(tài)資源的智慧實踐，林區(qū)職工用雙手架起了一座連接四季的美食橋梁。冬日，當游客咬下一口熱氣騰騰的山野菜水餃，嘗到的不僅是山野鮮味，更是這片林海持續(xù)釋放的綠色活力。未來，這份來自森林的饋贈，還將為林區(qū)發(fā)展帶來更多可能。
陳冬 孫庭義 記者 馬一梅 李健